— Представляешь, мне привезли оссобуко!!!
— Осо… што???
— Ооох! Оссобуко! Это телячья голяшка. И кость с костным мозгом — тоже часть блюда. Мясо томится несколько часов в вине.. и потом…
— Когда, говоришь, будем пробовать оссобуко?
Последний вопрос я услышала раз надцать за последние пару недель. Сдалась и в выходные таки приготовила.
Так что бегом к Бонфуд за голяшкой, в ближайший магазин за вином, сохраняем рецепт, чтобы приготовить эту вкуснятину в ближайшие выходные.
Оссобуко. Рецепт
Ингредиенты:
▪️пару кусочков оссобуко
▪️луковица
▪️3-4 зубчика чеснока
▪️стебель сельдерея
▪️томатная паста (или аджика, или ткемали) — 2 ст.л.
▪️специи для мяса (любые, которые нравятся)
▪️палочка корицы
▪️1 стакан вина (у меня красное сухое)
▪️1 стакан бульона (мясной/куриный/овощной)
▪️соль, перец
▪️несколько веточек тимьяна
1. натереть мясо оливковым маслом. посыпать солью, перцем. обжарить мясо на сковородке с каждой стороны до золотистой корочки. убрать из сковороды.
2. в сковороду добавить оливковое масло. обжарить мелко порубленные лук, чеснок, сельдерей
3. добавить томатную пасту (или аджику). перемешать. вернуть к овощам мясо. посыпать специями для мяса.
4. залить вино. дать алкоголю немного выпариться (3 мин)
5. добавить бульон. подождать когда закипит. намочить бумагу для запекания, скомкать. от влаги она станет мягкой как ткань. накрыть мясо.
6. убрать сковородку в духовку на 110°-120° на 2 часа
7. подавать с ризотто или пастой
Приятного аппетита!
Еще больше идей для ваших вкусных ужинов ищите ЗДЕСЬ!
Оставить комментарий