Замороженка. Фу или можно дать шанс?
В свое время сформировался определенный стереотип о том, что замороженные морепродукты и рыба это прям ужас. Не безосновательный, конечно, стереотип. Рыба замораживалась и размораживалась по несколько раз. Слой льда на продукте был такой, что и сам продукт можно было с трудом разглядеть за этой коркой. И за что, спрашивается, платили? За лед/воду?
А вкус помните? А текстуру? Да, верно. И вкус никакой, и текстура отвратная. А все потому, что при обычной (долгой) заморозке образуются очень большие кристаллы, которые повреждают волокна и мышечную структуру рыбы.
Такая продукция до сих пор встречается в холодильниках магазинов. Что поделать.
Но теперь существует шоковая заморозка и замороженная рыбка и морепродукты стали на уровень выше по качеству. Поэтому, долой стереотипы! Не одним сибасом едины, так сказать 🙂
Возьмите, например, корюшку. Сделайте на гарнир крем-пюре из цветной капусты. И вы получите великолепный обед. Ничем не хуже запеченных дорадо или сибаса.
Корюшка с кремом из цветной капусты. Рецепт
Ингредиенты: на 2 порции
4 тушки корюшки (можно разделать на филе или оставить тушку целиком, отрезав голову)
для крем-пюре:
цветная капуста — 300 г (можно брать как замороженную так и свежую)
маскарпоне — 1 ст.л.
пармезан — 50 г
соль, перец
зелень для украшения блюда
1. цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности
2. отваренную капусту поместить в блендер, добавить маскарпоне и пармезан. Поперчить и блендировать.
3. Хорошенько разогреть в сковороде 2 ст.л. растительного масла. Обжарить рыбу по 3-4 минуты с каждой стороны (если жарите филе, то по 2-3 минуты)
4. Выложить крем из цветной капусты на тарелку. Сверху выложить рыбу и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Больше рецептов с рыбой ищите ЗДЕСЬ!
Оставить комментарий