Такое ризотто я еще не готовила. И зря!
Кто ж знал, что если в ризотто добавить лимонную цедру, а в самом конце вмешать в него маскарпоне вместо масла, то получится что-то невероятное. Это неожиданно, это вкусно, это круто и это просто.
А еще идеально сочетается с рыбой и бокалом белого сухого. Ох!
Вспоминаю, а у самой слюни текут! Так что листайте ниже, сохраняйте рецепт и бегом на кухню готовить.
Лимонное ризотто. Рецепт
Ингредиенты:
рис Карнароли или Арборио — 150-200 г
небольшая луковица
зубчик чеснока
лимон
белоге сухое вино — 100 мл
маскарпоне — 2 ст. л.
бульон (овощной или куриный) — 800-1000 мл
пармезан — 50 г
1. Лук и чеснок мелко порубить. Обжарить слегка на оливковом масле до прозрачности (2 мин)
2. Добавить рис. Обжарить еще 2 минуты.
3. Добавить вино. Выпарить алкоголь (2-3 мин)
4. Добавить 2 черпака бульона. Уменьшить огонь. Все время помешивать ризотто деревянной ложечкой и выпаривать бульон. Выпариваем, добавляем еще бульон. Выпариваем — добавляем.
Где-то на третьем черпаке добавляем цедру лимона в рис. Продолжаем готовить.
Рис должен дойти до состояния аль-денте. Когда он уже готов, но еще слегка похрустывает на зубах.
5. Снять с огня. Добавить сок половинки лимона, маскарпоне и пармезан. Перемешать деревянной лопаточкой.
Можно подать ризотто со стейком палтуса. Просто сбрызните рыбу снегка оливковым маслом, посолите, поперчите. Добавьте любимые травы. И запеките в течении 15-20 минут при 180″ в духовке.
Приятного аппетита!
Еще больше рецептов ризотто ищите ЗДЕСЬ!
Оставить комментарий