Каждый раз, когда готовлю ризотто, думаю о том, что нужно таки добраться до комаровочки, купить телячью голяшку и приготовить Оссобуко ризотто. Мммм! Кажется, это должно получиться волшебно! Но то времени нет, то просто лень. Дал бы кто пинка волшебного 🙂
А пока сезон, берем красивенную тыкву и готовим тыквенное ризотто. Добавим к этому делу еще шафран и коньяк, и ваша кухня будет наполнена теплыми, яркими ароматами.
Ризотто с тыквой, шафраном и коньяком. Рецепт
Ингредиенты: на 2 порции
рис Арборио — 150 г
тыква сырая — 300 г
лук (в идеале шалот) — 1 шт
коньяк — 70 мл
овощной или куриный бульон — 400 мл
сливочное масло — 50-70 г
пармезан — 50-70 г
шафран — 1г (маааааленькая щепотка) (спрашивайте на комаровском рынке в отделах со специями)
1. Разогреть духовку до 180″.
2. Тыкву порезать ломтиками. Смазать немного оливковым маслом, солью, перцем. Можно добавить сюда еще каких-нибудь специй типа кардамон, немного корицы, тимьян, розмарин…
3. Отправить запекаться на 20-30 минут.
4. Достать из духовки тыкву и порезать ее маленькими кубиками.
5. Шафран замочить в 50 мл кипятка.
6. Обжарить на сковороде мелко порезанный лук. КАк только лук станет мягким и прозрачным, добавьте к луку рис.
7. Обжаривайте лук и рис, помешивая.
8. Как только рис немного поджарился, добавьте в сковороду коньяк. Дайте алкоголю выпариться в течении пары минут.
9. Затем добавляйте черпак бульона в сковороду, и помешивйте деревянной лопаточкой. Как только бульон выпаривается, добавляем еще 1-2 черпака бульона. И так далее.
10. Как только рис станет фактически аль-денте (немного твердоватый внутри), добавляем в сковородку кубики тыквы и шафран с водой, где он вымачивался. Аккуратно все перемешеиваем деревянной лопаткой.
11. Следом добавляем сливочное масло и тертый пармезан. Тщательно вымешиваем. Если получается совсем густо, то подлейте еще немного булоьна.
12. Выкладываем на тарелки, посыпаем мелко-рубленной зеленью, пармезаном и свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!
Еще больше рецептов с тыквой вы можете найти ЗДЕСЬ!
А любителям ризотто еще больше рецептов ЗДЕСЬ!
Оставить комментарий