На днях выдался случай приготовить паэлью на свежем воздухе, нарушая при этом фактически все правила приготовления этого испанского блюда. Только представьте, паэлья с морепродуктами, которая готовится в казане, с неправильным рисом, без курицы и зеленого горошка. Если бы мы еще все это дело залили майонезом сверху (как любит делать один мой друг-дебил :D), испанцы отрубили бы нам руки 🙂
Но, не смотря ни на что, вышло очень даже вкусно и круто. Все остались довольны, а это главное. Поэтому делюсь рецептом, и может кто-то из вас решиться так же приготовить паэлью в ближайшие жаркие выходные где-нибудь за городом на открытом огне.
Рецепт. Паэлья с морепродуктами
Ингредиенты:
рис «Бомба» или «Валенсия» — 300 г
большие креветки (неочищенные) — 400 г
мидии в раковинах — 400 г
куриный бульон — 1 л
сладкий перец — 2 средних
зеленый горошек (замороженный) — 300 г
стручковая фасоль (замороженная или свежая) — 200 г
чеснок — 5 зубчиков
лук репчатый — 1 шт
помидоры — 4 средних
шафран — 1 щепотка
растительное масло — 100 мл
1/2 лимона
соль, перец
1. Лук порезать полукольцами или перьями. Порезать чеснок. Перец крупно порубить.
2. Замороженные овощи залить кипятком на 1-2 мин. Слить воду.
3. Шафран замочить в 100 мл кипятка.
4. Помидоры натереть на крупной терке или мелко порубить.
5. В сковороде/воке/казане обжарить креветки и мидии в растительном масле 2-3 минуты. Добавить лук, чеснок и перец. Обжаривать еще 2-3 минуты. Выложить морепродукты в отдельную миску.
6. В сковородку добавить воду с шафраном, бульон и тертые/рубленные помидоры. Посолить поперчить. Всыпать рис. Если используете свежий горошек и фасоль, тоже добавляйте на данном этапе.
7. Варить на слабом огне примерно 15 минут (НЕ помешивая). Затем добавить мидии, горошек и стручковую фасоль (если используете замороженные овощи). Перемешать и варить до полного испарения жидкости.
8. Разложить сверху креветки, сбрызнуть лимонным соком и подавать блюдо к столу.
Приятного аппетита!
Еще пару рецептов, которые можно приготовить на свежем воздухе — смотрите здесь
Оставить комментарий