Мусака — это традиционное блюдо на Ближнем Востоке, представляющее собой запеканку из мяса и баклажанов. В Греции иногда добавляют кабачки и грибы. В Румынии можно встретить чисто овощную мусаку. А в Болгарии это смесь из фарша и картофеля.
Я же решила приготовить мусаку с мясом, баклажанами и бататом. Не думаю, что нужно вам рассказывать все преимущества батата перед обычным картофелем (или надо?). Но помимо всех полезных свойств, этот корнеплод добавляет в мусаку дополнительную ароматику и сладковатый вкус, который делает блюдо более выразительным и ярким.
Ладно! Меньше слов — больше дела! Листаем ниже, запоминает рецепт и бежим на кухню готовить!
Рецепт мусаки с баклажанами и бататом
Ингредиенты: на 8 порции
фарш — 500 г (берите говяжий или смешанный)
баклажаны — 2 шт
батат — 5 шт
лук репчатый — 1 большая луковица
чеснок — 2 зубчика
сельдерей — 2 стебля
томаты в собственном соку — 1 банка (425 мл)
чили — 1 шт
палочка корицы
черный сушеный лайм (опционально. без понятия, где можно достато его в Минске. Если есть явки-пароли — делитесь)
масло сливочное — 50 г
пармезан — 50 г
сыр — 150 г (можно гауда или любой другой, который вам больше нравится)
соль, перец
рубленная зелень (для подачи)
для бешамеля:
масло сливочное — 50 г
мука — 1 ст.л.
сливки (10%) — 200 мл
перец черный молотый
мускатный орех — 1/4 ч.л.
1. Батат почистить, порезать на кубики, отварить в подсоленной воде.
2. Слить воду, добавить сливочное масло и пармезан. Сделать пюре (при помощи толкушки или блендера)
3. Баклажаны помыть и порезать кружочками. Включить духовку на 200″. Разложить баклажаны на противень в один слой, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. Готовить в духовке 15 минут. (возможно вам придется сделать это в 2 захода)
4. Разогреть сковороду. На растительном масле обжарить мелко порубленные лук, чеснок, сельдерей.
5. Добавить чили (порезанный кружочком) и фарш. Перемешать и обжарить. Периодически помешивайте, разбивая крупные комочки фарша лопаточкой.
6. Посолить, поперчить. Добавить томаты в собственном соку. (если томаты целые, разомните из лопаткой на мелкие части). Доведите до кипения. Положите палочку корицы и черный лайм в центр. Накройте крышкой. Убавьте огонь и готовьте 20-30 минут. (когда будет готово, достато корицу и лайм)
7. Готовим бешамель: В маленьком сотейнике на маленьком огне растопить сливочное масло. Добавить муку и перемешать венчиком. По немногу вливать молоко, все время помешивая венчиком. Довести до состояния соуса (он не должен быть слишком густым, но и не слишком жидким). Если получается слишком жидкий, просто выпаривайте понемногу молоко, все время помешивая венчиком, чтобы соус не подгорал.
В самом конце добавьте черный молотый перец и мускатный орех. Перемешайте.
8. Духовка разогрета до 200 г. В форму для запекания выложить слой фарша. Следом выложить слой баклажанов. Затем слой пюре из батата. Поверх распределить соус бешамель и посыпать тертым сыром.
Отправить в духовку на 20-30 минут.
9. Достать из духовки. Дать остыть минут 10. Посыпать рубленной зеленью и подавать к столу.
К данному блюду идеально подойдет какой-нибудь овощной салат. Обязательно компенсируйте большое количество мяса и картошки свежими овощами и зеленью.
Приятного аппетита!
Получилось очень вкусно. Спасибо 🙂
Вау! Очень рада, что понравилось! Спасибо вам за отзыв ^_^