Ну какой же новогодний стол без рыбных блюд? 🙂
Конечно, можно запечь рыбу целиком, можно сделать рыбные стейки, можно даже щуку зафаршировать (хотя мне кажется, что это как-то слишком сложно). Но почему бы не попробовать чего-то нового? Например, пирог с рыбой и морепродуктами с кокосовым соусом? Звучит сложно, достаточно большой список ингредиентов. Но поверьте, готовить его более чем просто!
Ингредиенты: размер формы примерно 27x18x4,5 см
Рыба и морепродукты — 1-1,2 кг (Я брала один стейк лосося, филе трески и морской коктейль. Если вы не очень любите морепродукты, но хорошо относитесь к рыбе — берите просто рыбу. Можно добавить креветок.) Хорошую рыбу и морепродукты, кстати, можно найти в рыбной лавке MoreFish (morefish.by)
Упаковка слоеного теста
Соус:
1 большая морковь
1 луковица
1 стебель лука-порея
1 луковица фенхеля
10 г имбиря
1 перчик чили (опционально)
2 ст.л. муки
2 ч.л. горчицы
500 мл кокосового молока
100 г сыра гауда
50 г сливочного масла
3-4 веточки петрушки
растительное масло
соль, перец
Первым делом приготовьте соус:
1. Овощи мелко порубите
2. Разогрейте в большой сковороде 1-2 ст.л растительного масла вместе со сливочным. Как только сливочное масло растает, выложите порезанные овощи в сковороду и жарьте минут 15, постоянно помешивая.
3. Добавьте муку и горчицу, хорошенько перемешайте.
4. Влейте кокосовое молоко, перемешайте и томите на маленьком огне, пока соус не загустеет.
5. Добавьте натертый сыр и порубленную зелень. Перемешайте до однородного состояния. Попробуйте на вкус. Посолите и поперчите, если это необходимо. Накройте крышкой и отставьте в сторонку.
Займемся непосредственно рыбной начинкой.
Замечание: 1. если рыба и морепродукты были заморожены, вам необходимо заранее их разморозить и слить лишнюю жидкость. Рыбное филе желательно даже промокнуть бумажными полотенцами. Чем суше будут ваши рыба и морепродукты, тем меньше жидкости в итоге будет в начинке.
2. Тесто так же следует разморозить заранее
1. Разогрейте духовку до 180′
2. рыбу порежьте большими кусочками
3. выложите рыбу и морепродукты в форму для запекания. Слегка сбрызните растительным маслом, посолите, поперчите, перемешайте. Распределите равномерно по дну формы.
4. На рыбу выложите соус. Разровняйте.
5. Слегка (!) раскатайте тесто. Накройте пластом теста форму, прижмите края. Лишнее тесто можно отрезать. Сделайте неглубокие надрезы на тесте и отправляйте в духовку на 1 час.
6. Достаньте из духовки, дайте немного остыть и подавайте к столу!
Замечание: вместо теста можно использовать картофельное пюре как в рецепте Рыбной запеканки.
Так же отлично на новогоднем столе будет смотреться Salmon en croûte / Открытый пирог с лососем
Готовьте просто, вкусно и с удовольствием!
Приятного аппетита и с наступающим Новым Годом!
Оставить комментарий