Есть продукты, о которых хочется говорить и которые хочется популяризировать. Продукты, на которые хочется смотреть бесконечно из-за их красоты. Продукты, которые излучают теплую энергию, наполняя этой самой энергией всё вокруг. Продукты, которые хочется трогать, ощущая каждую неровность и дефект. Продукты, которые хочется готовить, погружая свой дом в пряную и теплую ароматику.
И каждый год осень дарит нам такой продукт. Он как символ этой огненной поры года. Он как источник яркости и насыщенности, при виде которого вы не можете пройти мимо. И если вы фанат тыквенного латте, тыквенного пирога, тыквенного ризотто или тыквенных кексов, то вы наверняка понимаете, о каком продукте идет речь.
А если нет, то самое время поддаться чарам осенних красок и ароматов, и наполнить ими свою кухню.
Тыквенное ризотто с сыром Дорблю
Ингредиенты: на 2 порции
рис Арборио — 150 г
тыква сырая — 300 г
лук (в идеале шалот) — 1 шт
коньяк — 70 мл
овощной или куриный бульон — 400 мл
сливочное масло — 50-70 г
пармезан — 50-70 г
сыр с голубой плесенью Дорблю — 80 г
шафран — 1г (маленькая щепотка)
1. Разогреть духовку до 180″.
2. Тыкву порезать ломтиками. Смазать немного оливковым маслом, солью, перцем. Можно добавить сюда еще каких-нибудь специй типа кардамон, немного корицы, тимьян, розмарин.
3. Отправить запекаться на 20-30 минут.
4. Достать из духовки тыкву и порезать ее маленькими кубиками.
5. Шафран замочить в 50 мл кипятка.
6. Обжарить на сковороде мелко порезанный лук. Как только лук станет мягким и прозрачным, добавьте к луку рис.
7. Обжаривайте лук и рис, помешивая.
8. Как только рис немного поджарился, добавьте в сковороду коньяк. Дайте алкоголю выпариться в течении пары минут.
9. Затем добавляйте черпак бульона в сковороду, и помешивйте деревянной лопаточкой. Как только бульон выпаривается, добавляем еще 1-2 черпака бульона. И так далее.
10. Как только рис станет фактически аль-денте (немного твердоватый внутри), добавляем в сковородку кубики тыквы и шафран с водой, где он вымачивался. Аккуратно все перемешеиваем деревянной лопаткой.
11. Следом добавляем сливочное масло, тертый пармезан и сыр с голубой плесенью. Тщательно вымешиваем. Если получается совсем густо, то подлейте еще немного булоьна.
12. Выкладываем на тарелки, посыпаем оставшимся дорблю, пармезаном и свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!
Еще больше рецептов ризотто ищите ЗДЕСЬ!
Оставить комментарий