Как и многие дети, я в детстве была очень привередливым ребенком в гастрономическом плане.
Но, пока многие мои сверстники крутили носом от голубцов и фаршированных перцев, я уплетала их за обе щеки.
Помните, да, эти блюда? Фарш, смешанный с рисом, который плотиничком укладывался в перец или заворачивался в капустный лист. Всё было по стандартам. Долго готовилась начинка, долго томилось само блюдо в соусе. На выходе это все подавалось со сметаной. И, о, Боги, как мне было вкусно. А мама была только рада — ведь только так она могла накормить меня мясом.
С тех пор фаршированные перцы для многих — это ассоциация именно с той советской классикой.
И для некоторых сейчас идея о том, что перец можно наполнить чем угодно — это как открытие Америки. А на деле-то всё очень просто, вкусно и красиво.
И если в этот сезон ваш холодильник заполнен перцами — у меня для вас хорошие новости в виде нескольких ярких рецептов.
Перцы по-мексикански
Ингредиенты:
болгарский перец — 4 шт
фарш — 200 г
рис — 1/3
лук репчатый — 1/2 шт
зубчик чеснока — 2 шт
томаты в собственном соку — 200 г
консервированная фасоль — 100-150 г
сыр чеддер — 150 г
халапеньо
специи: соль, перец, красная паприка, перец чили, сушеный орегано
греческий йогурт для подачи
1. Отварить рис в 2/3 стакана воды.
2. Лук и чеснок мелко порубить. Обжарить на сковороде на небольшом количестве растительного масла
3. Добавить в сковороду фарш. Раздавить лопаточкой и обжаривать 4-5 минут, постоянно помешивая.
4. Добавить порезанные томаты в собственном соку вместе с соком. Добавить немного воды. Довести до кипения. Добавить специи. Убавить огонь и томить 10 минут
5. Через 10 минут добавить промытую фасоль и рис. Томить еще 10 минут.
6. В это время половинки перцев смазать растительныим маслом и запекать в духовке на температуре 200″ примерно 15 минут.
7. Затем выложить начинку в половинки перцев. Посыпать тертым чеддером. Добавить халапеньо. Запекать еще 20 минут.
8. Подавать с греческим йогуртом
Перцы с полентой, томатами и моцареллой
Ингредиенты:
болгарский перец — 4 шт
полента — 1/3 стакана
томаты в собственном соку — 200 г
лук репчатый — 1/2 шт
зубчик чеснока — 2 шт
моцарелла — 200 г
пармезан — 50-70 г
помидоры черри — 6 шт
соль, перец, сахар
1. Лук и чеснок мелко порубить. Обжарить на сковороде на небольшом количестве растительного масла. Добавить порезанные томаты в собственном соку. Посолить, поперчить, добавить пару щепоток сахара. Довести до кипения. Убавить огонь. Томить 10 минут.
2. поленту залить стаканом воды. Довести до кипения и варить до готовности постоянно помешивая деревянной лопаткой (5 минут)
3. Когда жидкость выпарится и полента начнет загустевать, добавить тертый пармезан и тщательно перемешать.
4. В это время половинки перцев смазать растительныим маслом и запекать в духовке на температуре 200″ примерно 15 минут.
5. Выложить в перцы поленту, сверху немного томатного соуса, затем половинки черри, сверху моцареллу. Запекать 20 минут.
Перцы с киноа и цукини
Ингредиенты:
болгарский перец — 4 шт
киноа — 1/3 стакана
цукини — 1/2 шт
лук репчатый — 1/2 шт
зубчик чеснока — 2 шт
сыр фета — 70 г
соль, перец
1. Киноа отварить в 2/3 стакане воды до готовности.
2. В это время половинки перцев смазать растительныим маслом и запекать в духовке на температуре 200″ примерно 15 минут.
3. Лук и чеснок мелко порубить. Обжарить на сковороде на небольшом количестве растительного масла. Добавить мелко порезанный цукини. Обжаривать еще минут 10, периодически помешивая. Посолить, поперчить.
4. Раскрошить фету и смешать с обжаренным цукини и киноа.
5. Достать перцы из духовки. Выложить начинку. Сверху посыпать фетой и запекать еще 20 минут.
Приятного аппетита!
Еще больше рецептов ужинов смотрите ЗДЕСЬ!
Оставить комментарий