Вот и подоспела новая подборочка обедов с собой! И как-то так получилось, что почти все рецепты в этом выпуске из курицы. Что, собственно, не удивительно. Ведь это один из самых недорогих, простых и доступных мясных продуктов на рынке. С другой стороны, это еще раз покажет, что курицу можно обыграть другими сопутствующими продуктами и, тем самым, внести немного разнообразия в ваш обеденный рацион.
Поэтому, друзья, листайте ниже, читайте рецепты, доставайте свои любимые ланч-боксы и бегом на кухню готовить ссобойку! Ведь самый вкусный обед — это тот обед, который вы приготовили сами 🙂
1. Курица в йогурте с овощами
Ингредиенты: на 2 порции
куриные бедра — 400 г (я беру без кости)
большая морковь — 1 шт
картофель — 5-6 средних штук
сладкий перец — 1-2 шт
луковица — 1 шт
(замечание: здесь можно использовать абсолютно любые овощи, которые вам нравятся и которые есть у вас в холодильнике)
йогрут — 3-4 ст.л.
смесь специй: опять же, все, что нравится (прованские травы, итальянские травы, розмарин, орегано, тимьян, семена фенхеля и т.д.)
1. Духовку разогреть до 180″
2. Куриные бедра соединить с йогуртом, посолить, поперчить. Добавить любимые специи. Я люблю в данном варианте использовать сметь итальянских трав. Перемешать оставить буквально на 10 минут.
3. В это время нарезать овощи большими кубиками (либо произвольной формы, как вам нравится). Смешать с небольшим количеством оливкового масла. Посолить, поперчить, добавить те же приправы, которые добавляли к курице. Перемешать.
4. В форму для запекания выложить курицу и овощи. Отправить в духовку запекаться на 35-40 минут.
2. Оладьи с курицей в сметане с грибами
Ингредиенты: на 2 порции
оладьи:
1 стакан муки
1 стакан молока
1 яйцо
щепотка соли
150 г грибов
куриное филе или бедро — 400 г
сметана — 150 г (15-20 % жирности)
соевый соус — 1 ст.л.
1 зубчик чеснока
петрушка — пару веточек
1. для оладей: соедините все ингредиенты, тщательно перемешайте венчиком до однородного состояния. добавьте чуть-чуть оливкового масла в смесь.
2. Разогрейте хорошенько сковородку (желательно блинную). масло добавлять не нужно на сковородку!
3. Выливайте блинную смесь на сковородку по 2 ст.л. на 1 блинчик. Жарьте 2 минуты с одной стороны и 1 минуту с другой стороны.
4. Для соуса разогрейте на сковороде немного растительного масла. Порежьте курицу небольшими кубиками. Обжарьте до золотистого цвета.
5. добавьте в сковородку мелко порубленный чеснок и грибы. Обжарьте еще немного. Добавьте соевый соус.
6. Добавьте сметану, хорошенько перемешайте. Если смесь слишком густая, можно добавить немного воды.
7. Накройте крышкой, уберите огонь на минимум и тушите минут 15-20.
8. Подавать курицу с оладьями.
3. Сливочная курица с грибами и овощным салатом
Ингредиенты: на 2 порции
курица с грибами:
2 куриных филе (порезать полосками)
200 г сливок
200 г грибов
1 луковица
1 ст.л. французской горчицы
для салата:
свежий огурец
редис
зелень (петрушка, укроп)
сметана
1. Разогреть небольшое количество растительного масла на сковороде и обжарить курицу.
2. Добавить в сковороду лук, порезанный полукольцами. Обжаривать еще пару минут.
3. Добавить порезанные на четвертинки шампиньоны. Обжаривать еще 3-4 минуты на среднем огне.
4. Посолить, поперчить. Влить сливки и добавить горчицу. Перемешать, накрыть крышкой и готовить на маленьком огне 15-20 минут.
5. Для салата порезать овощи, заправить сметаной. Добавить рубленную зелень, посолить, поперчить, перемешать.
4. Рулька и рис с травами
Ингредиенты:
рулька — 1 шт
специи: 1 ч.л. соли, 1 ч.л. красной сладкой паприки, немного чили или кайенского перца, пара веточек розмарина (листики) либо сухой (2 ч.л), черный перец
2-3 ст.л. растительного масла
2 зубчика чеснока
1 стакан риса (жасмин)
2-3 веточки тимьяна
20 г сливочного масла
1. Духовку разогреть до 180″
2. Соединить все специи, раздавленный чеснок и растительное масло. Обмазать хорошенько этой смесью рульку. Поместить рульку в пакет для запекания. Положить в форму и отправить в духовку на 2-2,5 часа. За 20 минут до готовности вскрыть пакет (разрезать ножницами) и доготовить в духовке.
3. Рис поместить в кастрюлю, залить двумя стаканами воды. Варить на маленьком огне до полного испарения жидкости. В самом конце добавить сливочное масло и листики тимьяна. Перемешать.
4. Рульку порезать тонкими ломтиками и подавать с рисом.
5. Рулетики с курицей и спаржей
Ингредиенты: на 2 порции
4 лепешки для врапов (можно заменить любым лавашом)
2 куриных филе
170 г крем чиза
100 г сливок
6-7 стеблей спаржи (можно замороженной)
100 г замороженного зеленого горошка
1. курицу порезать небольшими кубиками. Обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Посолить, поперчить.
2. Добавить крем чиз и сливки. Перемешать. Накрыть крышкой и готовить 15-20 минут на маленьком огне.
3. замороженные спаржу и горошек залить на 1 минуту кипятком. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой. Спаржу порезать.
4. Обжарить спаржу и горошек на небольшом количестве масла буквально 2-3 минуты.
5. Готовую курицу и овощи завернуть в лепешку.
Приятного аппетита! Готовьте вкусно, просто и с удовольствием!
Еще больше рецептов ссобоек ЗДЕСЬ
Таня, некоторые варианты удивили, не подумала бы подавать оладьи с курицей! Класс! Очень понравился вариант курицы с овощами и йогуртом)) спасибо за вдохновение!
Юля, спасибо!! Всегда рада вдохновлять и быть полезной!! Круто круто!! ^_^ И такие комментарии вдохновляют меня в ответ =)
почему это обеды с собой? просто рецепты, в которых ничего общего.
это не столько претензия, сколько удивление.
ммм. не совсем поняла вопроса 🙂
это просто варианты ссобоек, которые можно брать с собой в офис, например =) частенько просто получаю вопросы, мол, а что можно приготовить в качестве ссобойки? Ведь для многих это просто куриная грудка или котлетка, сопровождаемая гречкой или отварными макарошками. А эта рубрика для тех, кто хочет разнообразить, грубо говоря, свои ссобойки ) ничего сверхестественного.
В качестве десерта к лёгкому обеду берите с собой зефир или пастилу, а в чай положите листья малины, корицу и апельсиновую цедру — они отлично тонизируют.