На повестке дня — утка! Как часто вы готовите утку? Я вот как-то совсем далека была от этого продукта. Даже в детстве у нас не было ни одного праздника, на котором традиционно на стол выносили бы огромную утиную тушу с яблоками. Продукт был не такой доступный. А когда начал потихоньку появляться на рынке, то были вопросы по качеству.
Зато теперь, благодаря «утиной» линейке от Галереи Вкуса, можно устраивать новые эксперименты на своей кухне и радовать гостей новыми блюдами.
Хотите 3 простых рецепта? Тогда листайте дальше и записывайте!
Мусс фуа-гра с персиками на багете
Ингредиенты:
багет
упаковка Мусс фуа-гра
маринованные персики (2 половинки)
щепотка корицы
1. Подсушить багет на сухой сковороде или в духовке.
2. Намазать паштетом.
3. Персики порезать мелким кубиком. Добавить щепотку корицы и перемешать.
4. Выложить персики в корице на паштет.
Бриошь с фуа-гра, мангольдом и орешками
Ингредиенты:
Бриошь — пару ломтиков (обычно беру в пекарне Brioche)
упаковка Фуа-гра «Эскалоп»
несколько листиков мангольда (можно заменить любым другим салатом)
несколько орешков — фундук + фисташки
пару веточек тимьяна (опционально)
1. Орешки немного обжарить.
2. Хлеб поджарить на сковородке.
3. На сухой сковородке обжарить фуа-гра (без добавления масла!) в течении 50 сек с каждой стороны.
4. На булочку выложить листики мангольда. Сверху положить фуа-гра, посыпать орешками, украсить веточкой тимьяна.
Утиное филе с грибами
Ингредиенты:
1 утиное филе (утиное магре)
150 г грибов — берите любые. У меня смесь из лесных и шампиньонов
1 луковица
1 зубчик чеснока
пучок петрушки (мелко порубить)
для соуса:
1 ст.л. зеленого перца (маринованый перец горошком в баночке)
2 ст.л. коньяка
60 мл говяжьего бульона
1 ст.л. сливок
1. Одну сковородку хорошо разогреть. На коже филе сделать надрезы по диагонали. Поместить утиное филе кожей вниз и жарить 7 минут. (масло не добавляем! утка даст достаточно жира). Затем перевернуть и жарить еще минут 7. Кто не любит прожарку medium, жарьте на второй стороне минут 10. Снимите с огня и дайте отдохнуть.
2. В это время на другой сковороде обжарить грибы (минуты 4-5).
3. Добавить к грибам мелко порубленную луковицу и чеснок. Обжаривать еще минуты 3.
4. Добавить рубленную петрушку. Приправить солью и перцем. Снять с огня.
Соус:
1. На сухой сковороде слегка обжарить зеленый перец (пол минуты)
2. Добавить коньяк. Выпарить алкоголь (пол минуты)
3. Добавить бульон, сливки. Уваривать пару минут.
5. Выложить в тарелку грибы, сверху утиное филе, полить соусом.
Приятного аппетита!
И буду вам безмерно брагодарна, если поделитесь своими любимыми блюдами из утки.
Читайте также:
Ассам утка от Джейми
Оставить комментарий