Ну и какие же новогодние праздники без ароматного, невероятно вкусного, сочного рождественского кекса! В моем детстве никогда не делали чего-то подобного, это скорее можно отнести к западным традициям. Но что-то сказочное происходит, когда готовишь этот кекс, кухня наполняется ароматами специй, пряностей, выпечки и коньяка, играет jingle bells song и за окном идет снег (с последним, конечно, как повезет. Нынче совсем не зимние погоды за окном в городе М :))
Кекс очень прост в приготовлении, но слегка затратный по времени. Но поверьте, оно того стоит!
Рецепт этого рождественского чуда когда-то рассказала мне Иришка
Ингредиенты:
мука — 225 гр.
масло комнатной температуры — 225 гр.
сахар — 225 гр.
яйца крупные — 4 шт.
щепотка соли
смесь специй (корица + имбирь + мускатный орех) — 3 ч.л.
смесь сухофруктов (замоченных в 500 мл коньяка) — 600 гр. (у меня — груши, яблоки, чернослив, курага)
орехи — 200 г (у меня — грецкий, фундук, арахис, кешью)
мед (желательно жидкий) — 1 ст.л.
цедра 1 апельсина (я заменила лимоном)
1. Для начала — замачиваем сухофрукты в коньяке. Минимум на ночь. У меня замачивались неделю.
2. В день приготовления, разогреваем духовку до 160″. И отправляем туда орехи на противене слегка подрумяниться, на 10 минут.
3. В это время нарезаем сухофрукты, которые полностью пропитались коньяком, кубиками. (оставшийся коньяк, в котором лежали сухофрукты, не выливайте, он пригодится чуть позже)
когда орехи подрумянятся, добавляем их к сухофруктам
4. Муку просеять, добавить щепотку соли и специи.
5. Масло взбить с сахаром, добавить мед, цедру апельсина или лимона, хорошо перемешать.
6. Добавить яйца по одному, с каждым яйцом добавлять немного муки, не прекращать взбивать.
Смесь будет приятного бежевого оттенка и достаточно воздушной, по консистенции похожа на сметану.
7. Добавить в смесь сухофрукты с орехами и хорошенько перемешать
8. Формочки для запекания смазать маслом. Разложить тесто по формочкам. Тесто немного поднимется, поэтому не выкладывайте до самого верха.
9. Отправляем в духовку на 160″ на 1,5 часа. Затем уменьшаем температуру до 130″ и продолжаем выпекать еще 2 часа. Проверяем на готовность деревянной шпажкой.
10. Достаем из духовки, даем немного остыть в формах. Затем достаем из форм и даем остыть на решетке.
11. Делаем на кексе небольшие ямки или дырочки (я протыкала шпажкой) и аккуратно ложечкой поливаем оставшимся коньяком, чтобы он попадал внутрь кекса и пропитывал его.
12. Заворачиваем кекс в бумагу для выпечки, а затем в фольгу. Хранить в плотно закрытой емкости. Храниться может месяц. Чем дольше лежит, тем ароматнее и плотнее будет становиться.
Расскажите, а какую выпечку на новогодние праздники делаете Вы?
P.S. —> еще больше новогодних рецептов <---
ингридиенты расчитаны на 1 форму для запекания или на 3?) какой размер у этой формы?
На три вот такие формы, как на фотографиях. Не помню точно какого размера они были. Где-то 18х7 см, примерно. может чуть меньше.