Есть блюда, которые, как мне кажется, умеют готовить абсолютно все. Взять, к примеру, лазанью. Ну что там делать? Сделал рагу из фарша и овощей, выложил в форму с листами лазаньи, залил бешамелем, в духовочку — и вот вам обед.
Но в последнее время частенько получаю сообщения типа «Таня, а дай рецепт лазаньи».
Рецепт? Лазаньи? Хммм. Я в последние годы делаю ее с закрытыми глазами, периодически экспериментируя с продуктами интереса ради. Но раз простите — будем вспоминать рецепт вместе 🙂
И да, для домашнего ужина под бокальчик примитиво — идеально!
Лазанья. Рецепт.
Ингредиенты:
листы для лазаньи
говяжий фарш — 500 г
морковь — 1 шт
луковица — 1 шт
сельдерей — 2 стебля
томаты в собственном соку — 425 мл
чеснок — 2 зубчика
сыр — 200 г (чеддер + моцарелла) (натереть на крупной терке)
сушеные приправы: базилик, майоран (можно использовать свежий тимьян и розмарин)
горчица — 1 ч.л.
томатная паста — 1 ч.л.
красное вино — 150 мл
соль, перец
для соуса бешамель:
масло сливочное — 30 г
мука — 1 ст.л.
молоко — 300 мл
мускатный орех — на кончике ножа
1. На разогретую сковороду добавить немного растительного масла и обжарить фарш.
Разминайте большие кусочки лопаточкой. Фарш должен хорошенько обжариться, а не вариться в собственном соку.
2. Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко порубить (либо используйте измельчитель).
Как только фарш обжарится, и вся жидкость испарится, добавьте овощи в сковородку. Обжаривайте помешивая еще минут 7-10.
3. Влейте вино и дайте выпариться алкоголю. (1 мин)
4. Добавьте горчицу, томатную пасту. Посолить, поперчить, добавить травы. Перемешать.
5. Добавьте томаты в собственном соку. (если томаты целиком, размять лопаточкой). Довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить минимум 40 минут (если время позволяет, можете томить часа потора. будет только лучше)
6. Пока готовится рагу, сделать бешамель.
Готовится очень просто, но важный момент — не отвлекаться.
Необходимо растопить сливочное масло в сотейнике.
Затем добавить муку, перемешать. (Используйте венчик)
Уменьшить огонь и потихоньку вливать молоко порциями. Постоянно помешивать в это время содержимое венчиком.
Затем добавить щепотку мускатного ореха. Когда содержимое будет похоже на соус — снять с плиты. Накрыть крышкой и отставить в сторонку.
7. Разогреть духовку до 180″
8. На дно формы для запекания выложить немного бешамеля. Следом выложить слой из листов лазаньи (я не отвариваю заранее)
На листы выложить слой из фарша. Посыпать тертым сыром.
Дальше опять листы, фарш сыр. И т д. Последний слой будет листы лазаньи и сверху соус бешамель. (можно еще посыпать сыром)
9. Отправить в духовку на 40 минут.
Рецепт очень простой, хоть и достаточно затратный по времени.
Поэтому налейте себе бокал вина, вооружитесь лопаточкой и готовьте вкусно и с удовольствием.
Еще больше рецептов пасты ЗДЕСЬ.
Оставить комментарий