5 салатов, которые вы будете готовить этой весной

Ура! Салаты на kirikitchen!
Если погода никак не хочет радовать нас весной, то предлагаю устроить эту весну у себя на кухне. Заодно порадовать организм витаминами и полезными элементами.

Я очень давно хотела написать этот пост с подборкой интересных салатов. Да и читатели давно требовали. Но так получилось, что с салатами у меня как-то не складывались отношения. По идее, что сложного? Собери все, что есть в холодильнике, и получи крутой салат. Но меня всегда что-то останавливало. Кажется, сейчас как соберу — получится ерунда. Хотя вот экспериментировать с той же пастой или супами могу без проблем.
Поэтому, выпросила у Лизы Бахуревич несколько рецептов салатов для моего блога. Видели бы вы у нее в сториз, какие она делает салаты! Лиза, я положа руку на своё фуд-блогерское сердце, отвечаю — ты бог салатов! И после того, как я приготовила 5 салатов в один заход, я уже не боюсь экспериментировать! Ура!

Ингредиенты:
тунец консервированный — 100-150 г
перепелиные яйца — 4 шт
авокадо — 1/2 шт
томаты-черри — 5-6 шт
айсберг + мангольд (я использовала рукколу + мангольд)
сыр фета — 100 г
красный лук — 1/2 шт
сладкий перец 1/2 шт
сок лимона, оливковое масло и бальзамический уксус для заправки

1. Порезать авокадо, томаты-черри, сыр, лук и перец. (авокадо лучше сразу сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнело)
2. Отварить яйца (4-5 мин), почистить, прорезать на половинки.
4. В тарелку с зеленью добавить все ингредиенты. Сбрызнуть соком лимона/лайма, оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Перемешать. Соль/перец по вкусу.

Замечание: В оригинальном рецепте еще было мясо мидий замороженное 100-150 г, но так как я не очень его люблю в салатах, решила упустить. Захотите добавить, просто отварите его в подсоленной воде 3 минуты и затем добавьте в салат.

Ингредиенты:
цветная капуста свежая или замороженная — 150 г
вяленые томаты — 6-8 шт
руккола — 20 г
лук порей — 1 стебель
морковь — половинка средней
сыр фета или брынза — 60-80 г
оливковое масло, лимон, бальзамический уксус для заправки

1. Цветную капусту измельчить до состояния «риса»
2. Выложить в тарелку, добавить вяленые томаты, разрезанные пополам
3. Добавить рукколу
4. Лук-порей нарезать кольцами, морковь тонко нарезать овощечисткой, немного обжарить в сковороде на большом огне с каплей масла, добавить в салат.
5. Добавить фету.
6. Заправить смесью оливкового масла, лимонного сока и бальзамического уксуса (можно использовать бальзамический крем). Соль/перец по вкусу.

Ингредиенты:
филе куриное (отварить)
грейпфрут — 1/2 шт
груша — 1/2 шт
руккола 150 г
красный лук — одна маленькая луковица или половина большой
огурец — 1/2 шт
сладкий перец — 1/2 шт
моцарелла маленькими шариками — 100-150 г
французская горчица 1-2 ч.л.
оливковое масло, соевый соус, лимонный сок для заправки

1. Филе нарезать тонкими ломтиками.
2. Грейпфрут почистить, очистить дольки от кожуры.
3. Нарезать грушу тонкими ломтиками, красный лук тонкой соломкой.
4. Нарезать перец, огурец и моцареллу.
5. Для заправки смешать 2 столовые ложки оливкового масла, ложку соевого соуса, немного лимонного сока и горчицу.
6. В тарелку с рукколой добавить все ингредиенты и заправку, перемешать.

Ингредиенты:
баклажан — 150-200 г
морковь — 100 г
шпинат — 70 г
говядина (длиннейшая мышца, например) — 100-150 г
зелёный горошек — 50-60 г (если используете замороженный, залейте на 1 мин кипятком и промойте под холодной водой)
сладкий перец — 1/2 шт
средний помидор или несколько помидорок черри
оливковое масло и соевый соус для заправки

1. Баклажан, морковь и перец крупно порезать и обжаривать на среднем огне 10-12 минут.
2. Добавить к шпинату нарезанный помидор, обжаренные овощи и горошек.
3. Говядину порезать тонкими пластинами, быстро обжарить на большом огне (можно добавить тимьян, если есть).
4. Добавить мясо в салат, заправить маслом и соевым соусом.

Ингредиенты:
запечённая морковь — 3-4 шт
базилик
кинза
нут — 30г
творог зерненый — 50 г (я его опустила, по скольку совсем про него забыла)
греческий йогурт — 100 г
оливковое масло

1. Морковь вымыть, почистить, нарезать на половинки. Выложить на пекарскую бумагу в форму для запекания, сбрызнуть растительным маслом, добавить любимые травы/специи, отправить запекаться минут на 20 при температуре 200″.
2. Нут промыть, выложить в любую емкость и залить водой, чтоб покрывала полностью. Оставить так на 5-6 часов, но в идеале сделать это заранее, чтоб постоял так ночь. Слить воду, промыть и просушить.
лайфхак: покупаете нут в банке (в томатном соусе или соусе хариса, хорошенько промываете под проточной водой — всё. и не нужно заморачиваться с замачиванием)
3. Часть зелени измельчить для соуса, часть оставить листьями для салата.
4. Для заправки смешать греческий йогурт, творог, измельченную зелень, немного оливкового масла, соль/перец.
5. Выложить на тарелку морковь, нут, оставшуюся зелень, добавить соус.

Приятного аппетита!

Делитесь своими любимыми рецептами салатов. Буду только рада!