Еще один замечательный сицилийский рецепт. На этот раз — сицилийская паста. Наверняка вы не раз слышали это название Паста алла Норма, но возможно даже не догадывались, с чем она и на сколько она проста в приготовлении. Не устану повторять, что секрет хорошей кухни в простоте, и никакие молекулярные кухни тут рядом не стояли 🙂
И в пасте на первый взгляд нет ничего особенного. Это просто паста с баклажанами. Но она прекрасна! Даже в XIX веке писатель Нино Мартолио сказал про эту пасту: «Она так же совершенна, как опера Винченцо Беллини ‘Норма'» — отсюда и название.
Ингредиенты: на 1 порцию
1 баклажан
1 зубчик чеснока
1 ч.л. орегано
1/3 ч.л. чили порошка
1 ч.л. каперсов
1 ч.л. красного винного уксуса
200 мл томатов в собственном соку (примерно пол баночки которая 450мл)
100 г длинной пасты
зелень — лучше петрушка
пармезан
1. баклажан нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 20 мин. промыть и высушать бумажными полотенцами.
2. смешать баклажаны с порубленным зубчиком чеснока, 1 ч.л. орегано, 1/3 ч.л. чили порошка, солью, перцем и одивковым маслом.
3. обжарить на сковородке 10 мин. добавить 1 ч.л. каперсов и 1 ч.л. красного винного уксуса. обжарить 2 мин.
4. добавить 200гр томатов в собственном соку. тушить на маленьком огне 20 мин
5. отварить пасту. перемешать с соусом. при подаче посыпать зеленью и тертым пармезаном.
Все гениальное — просто! Приятного аппетита!! ^_^
неплохо!!!
——
алкоголь дубликаты отзывы