Естественно, после песенки Гарика Харламова, эта рыбка ассоциируется только с ней :)) Но тем не менее остается одной из самых вкусных рыб, которая к тому же очень легко готовится, и в ней, что не мало важно, очень мало костей.
Рецепт приготовления сибаса, как и дорады, очень прост. Покупаем рыбку, чистим и достаем внутренноси. Кстати, если покупаете в John Dory, по вашей просьбе эту грязную работу сделают за вас 😉 Пока духовка разогревается до 190″, рыбку с обоих сторон солим и перчим. Внутрь кладем пару кружочков лимона, немного чеснока, травы (тимьян, шалфей, можно и розмарин, но мне кажется, что он больше подходит к мясу). Противень сбрызнуть маслом, выложить на него еще несколько кружочков лимона, травы, чеснок. На эту подушку положить рыбу. Запекать 12-15 минут. Если рыба большая (королевский сибас он обычно побольше), тогда можно подержать до 20 минут.
Рыбу можно подавать к столу целиком, либо аккуратно снять кожу (она очень легко снимается), и разделать на филе.

Приятного аппетита!