В последнее время пересмотрела свое негативное отношение к свинине. Вернее, как пересмотрела. Скорее мой организм это сделал за меня 🙂 Дело в том, что я стараюсь есть то, что подсказывает мне моя интуиция. Долгое время мне совсем не хотелось есть свинину, потом был период, когда не очень-то хотелось мяса. Ну а я что? Я иду на поводу своих чувств. И на данный момент времени мне кажется это очень даже верным решением. Как по мне — самая лучшая диета.
Сейчас я абсолютно нормально (по сути как и всегда) отношусь к любому мясу, и в какой-то момент внутренний голос сказал «хочу свинину». Ну и как тут откажешь? Поэтому сегодня готовим Свинину с персиками по рецепту Джейми из его книги «5 ингредиентов». Как всегда всё до невозможности просто и вкусно!


Ингредиенты: на 2 порции
свинина, котлета на кости — 2 куска (по 250 грамм)
4 зубчика чеснока
2-3 веточки розмарина
маринованые персики — 1 баночка
50 мл коньяка или бренди

1. дайте свинине полежать при комнатной температуре пару часов перед готовкой.
2. натрите мясо небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и перцем.
3. Разогрейте сковороду и обжаривайте мясо по 7-9 минут с каждой стороны
4. Выложите мясо в тарелку. В ту же сковородку добавьте еще немного растительного масла (если там осталось достаточно жира от свинины, то не добавляйте). Обжарьте не очень мелко порубленный чеснок. Огонь не должен быть слишком сильным, чтобы не спалить чеснок.
5. Добавьте листики розмарина и персики. Обжарьте персики по паре минут с каждой стороны.
6. Верните в сковороду мясо.
7. Добавьте коньяк/бренди и подожгите. (будьте отсторожны, чтобы не спалить квартиру случайным образом 🙂 ). После того, как огонь потухнет, подержите еще минутку на плите и выключайте огонь.

Готово! Приятного аппетита! 🙂

P.S. при помощи фламбе (поджигания) мы получаем более насыщенные, тонкие и своеобразные вкус и аромат. Если боитесь поджигать — не страшно. Отпустите этот пункт. Просто подождите, пока алкоголь испарится (2 минуты)

Share: