Это совсем не классический рецепт карбонары. Действительно, с чего бы ему быть классическим, если в нем присутствует цукини? 🙂 Но тем не менее это просто волшебное и интересное блюдо, чем-то похоже на классику, но в то же время чем-то новое и интригующее!
Этот рецепт я подсмотрела в одной передаче любимого Джейми Оливера и просто влюбилась в этот вкус, сочетание, структуру! Блюдо смело могу добавлять в список моих любимых блюд на текущий момент.
И, кстати, давно я не выкладывала рецепты с пошаговыми фотографиями, поэтому исправляюсь! Быстро! Просто! Вкусно! Обязательно попробуйте, тем более уже начался сезон кабачков 😉


Ингредиенты: на 2 порции
паста пенне — 150гр
пару слайсов свежей грудинки — 70 гр
половинка небольшого кабачка (берите молодой кабачок/цукини, он более нежный и у него мягкая кожура)
желток
сливки 20% — 70 мл
пармезан — 50 гр
свежемолотый перец

1. Вскипятите воду (1,5 л), посолите и варите пасту согласно инструкции на упаковке.
2. Порежьте небольшими кубиками грудинку.

3. Кабачок/цукини разрежьте вдоль пополам и еще раз вдоль пополам. Удалите мягкую сердцевину. Нарежьте брусками наискосок. У вас должны получиться кусочки примерно такого же размера, как и паста.

4. Для соуса: взбейте желток, добавьте сливки и терты пармезан. Перемешайте. Добавьте свежемолотый перец.

5. Разогрейте хорошенько сковородку и обжарьте грудинку.

6. К грудинке добавьте нарезанный кабачок/цукини. Обжаривайте еще минуты 3-5.

7. Когда паста сварится, закиньте её в сковородку. Туда же добавьте 2-3 ст.л. воды, в которой варилась паста.

8. Огонь убевьте на минимум. Влейте соус в пасту и очень быстро перемешивайте всё. Соус должен обволакивать пасту, а не свернуться на сковородке 🙂

9. Выложите пасту в большое блюдо или разложите по порциям. Сверху посыпьте пармезаном и свежемолотым перцем.

Приятного аппетита! 🙂

Share: